ब्रोकली : कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक ऑल स्टार भोजन और साथ ही कैलोरी में भी बेहद कम

श्वेता
जब पोषण की बात आती है, तो ब्रोकली कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक ऑल स्टार भोजन है. और कैलोरी में भी बेहद कम, ब्रोकोली फाइबर के अलावा आवश्यक विटामिन और खनिजों में समृद्ध है. ब्रोकोली सब्जियों के एक परिवार के अंतर्गत आता है, जिन्हें क्रसफेरस सब्जियां कहा जाता है और इसके करीबी रिश्तेदार में ब्रससेल स्प्राउट्स, फूलगोभी और गोभी शामिल हैं. ब्रोकोली में सल्फफ़ोफ़ेनिन होता है, जो एक सल्फर से युक्त यौगिक है जो क्रसफेरस सब्जियों में मौजूद होता है. शोधकर्ता सल्फोफैन के कैंसर विरोधी गुणों का अध्ययन कर रहे हैं और कुछ दिलचस्प निष्कर्ष पर पहुंच गए हैं, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है. जैसे कि यह पर्याप्त नहीं है, पका हुआ ब्रोकोली का एक कप ऑरेंज के रूप में ज्यादा विटामिन सी देता है, और बीटा-कैरोटीन का अच्छा स्रोत है. ब्रोकोली में विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, और जस्ता भी शामिल है. यह फाइबर भी प्रदान करता है और कैलोरी में कम होता है.

ब्रोकोली पोषक तत्वों का बड़ा स्त्रोत

• ब्रोकोली विटामिन का एक बड़ा स्रोत है सी, फोलेट का अच्छा स्रोत (फोलिक एसिड) और पोटेशियम, फाइबर भी प्रदान करता है.
• विटामिन के – रक्त के थक्के में शामिल कई प्रोटीनों के कामकाज के लिए जरूरी है.
• विटामिन सी – कोलेजन बनाता है, जो शरीर के ऊतकों और हड्डियों को बनाता है, और कटौती और घाव को ठीक करने में मदद करता है. विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर को मुक्त कणों से हानि पहुँचाता है.
• फाइबर – फाइबर में आहार उच्च पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने एक उच्च फाइबर सेवन कम कोलेस्ट्रॉल को भी मदद कर सकता है.
• पोटेशियम – एक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट जो तंत्रिकाओं और हृदय संकुचन के कार्य के लिए आवश्यक है.
• फॉलेट – शरीर में नए कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव के लिए आवश्यक है.

ब्रोकोली को पकाना

खाना पकाने के तरीके पोर्केंट सामग्री और ब्रोकोली के स्वास्थ्य लाभ को प्रभावित कर सकते हैं उबला हुआ ब्रोकोली से मूल्यवान पोषक तत्वों का 90% तक पानी निकाल सकता है, जबकि भाप, भुना हुआ, हलचल-फ्राइंग, और माइक्रोवेविंग पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए जाता है.

ब्रोकोली का इतिहास

ब्रोकोली को रोमन काल के दौरान जंगली गोभी से विकसित किया गया था, और रोमन लोगों द्वारा बेहद पसंद किया गया था. ब्रोकोली को औपनिवेशिक काल के दौरान संयुक्त राज्य के लिए पेश किया गया था, लेकिन 1 9 20 के दशक तक इसे लोकप्रियता हासिल नहीं हुई थी